TAGLIATELLE AL RAGU'

INGREDIENTI:

500 gr di tagliatelle

1 cipolla

1 pezzetto di sedano

1 carota100 gr di pancetta

150 gr di manzo macinato

150 gr di maiale macinato

100 ml di vino bianco

100 ml di vino rosso

100 ml di brodo

2 cucchiai di pomodoro concentrato

500 ml di lattesale e

pepe q. b.

PREPARAZIONE:
Tritare la cipolla, il sedano e la carota. Saltare in padella finché è tutto ben rosolato. Aggiungere la pancetta il manzo il maiale. Sfumare con il vino bianco, una volta evaporato, sfumare con il vino rosso. Aggiungere il brodo e lasciar cuocere finché il tutto sarà bene amalgamato. Versare il latte caldo e il concentrato di pomodoro, regolare di sale e pepe e lasciar sobbollire finché non avrà raggiunto la giusta consistenza. Con il ragù condire le tagliatelle cotte in abbondante acqua salata. Servire caldo.